A farinha de berinjela tem diversas características que implicam benefício a quem a consome, entre os quais emagrecimento, combate à gordura localizada, redução do apetite, ação diurética, melhora do trânsito intestinal, equilíbrio dos níveis de colesterol.

Para preparar a farinha de linhaça siga os passos abaixo.

• Separe 1kg de berinjelas, e corte-as em fatias (com a casca).
• Coloque as fatias de berinjela numa forma.
• Leve ao forno a uma temperatura de 200ºC durante 2h 15min, ou até a berinjela ficar crocante e ressecada.
• Triture a berinjela desidratada no processador ou no liquidificador, até virar pó.
• Você saberá que fez certo porque a farinha de berinjela no fim do processo vai ter a mesma aparência da farinha de mandioca.

A receita acima rende 100g de farinha de berinjela, que deve ser guardada em um pote bem vedado, em local arejado e ao abrigo da luz (pode ser na geladeira), e vai durar cerca de um ano.

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