Para poder responder se a linhaça faz melhor efeito crua ou torrada é necessário compreender o que acontece com a semente durante o processo de torragem, ou seja, quais são as modificações que a linhaça sofre e como mudam seus efeitos no organismo.
O uso da semente de linhaça crua (inteira ou na forma de farinha, triturada no liquidificador) se dá quando se está em busca do ômega 3, um ácido graxo que atua prevenindo a obstrução das artérias.